[신동아방송 경인 = 정윤성 기자]
본격적인 장마철이 시작되면서 식중독 예방을 위한 철저한 위생관리가 요구되고 있습니다.
식품의약품안전처는 고온다습한 기후와 집중호우로 세균과 곰팡이 증식이 활발해지고, 침수 농작물 등을 통한 오염 가능성도 높아지는 만큼 식재료 관리와 개인위생 수칙을 철저히 지켜줄 것을 당부했습니다.
기상청에 따르면 올해 7월은 평년보다 평균기온과 강수량이 모두 높을 것으로 전망됩니다. 이러한 기후 조건은 식중독균 증식을 촉진할 수 있어 각별한 주의가 필요합니다.
실제로 최근 5년간 식중독 발생 통계를 보면 7월에 식중독 발생 건수와 환자 수가 집중되는 것으로 나타났습니다.
식약처는 장마철 식중독 예방의 기본으로 손 씻기를 가장 먼저 강조했습니다. 화장실 이용 후와 음식 섭취 전, 식재료를 손질하거나 조리하기 전에는 비누 등 손 세정제를 이용해 흐르는 물에서 30초 이상 손을 씻는 것이 중요하다고 설명했습니다.
식재료 보관에도 주의가 필요합니다. 견과류는 밀봉해 냉장 또는 냉동 보관하고, 곡류와 두류는 습기를 피할 수 있도록 밀봉한 뒤 건조한 장소에 보관해야 합니다. 침수됐거나 침수가 의심되는 식품, 정전 등으로 변질 가능성이 있는 식품은 섭취하지 말고 폐기해야 합니다.
채소는 식품첨가물 기준의 염소소독액으로 5분 이상 소독한 후 수돗물로 세 차례 이상 충분히 세척해야 하며, 가능하면 바로 섭취하거나 익혀 먹는 것이 바람직합니다.
수박과 참외, 복숭아 등 과일도 과일·채소 전용 세척제를 사용해 표면을 깨끗이 씻은 뒤 충분히 헹궈 먹는 것이 권장됩니다.
칼과 도마는 식재료별로 구분해 사용하고 열탕 소독 등을 실시해 교차오염을 예방해야 합니다. 생선이나 생닭 등은 마지막에 손질하고 조리시설도 반드시 세척·소독해야 합니다.
조리한 음식은 가능한 한 즉시 섭취하고, 남은 음식은 냉장 또는 냉동 보관한 뒤 다시 먹을 때는 충분히 재가열하는 것이 안전합니다.
식약처는 앞으로도 계절별 식중독 예방 정보를 지속적으로 제공하고 국민이 안전한 식생활을 실천할 수 있도록 다양한 예방 활동을 이어갈 계획이라고 밝혔습니다.

박대영기자 dypark@sdatv.co.kr